Cette soupe aux haricots mungo a de nombreux bienfaits cde guérison, notamment :

• Très nutritif
• Aide à équilibrer les 3 doshas, qui dans l’Ayurveda sont des «éléments de la vie» .L’équilibre des doshas est considéré comme essentiel pour notre santé physique, mentale et émotionnelle.
• Aide à éliminer l’aam ou les toxines

Ingrédients:

• 1 tasse de haricots mungo verts séchés entiers
• 2 tasses d’eau + 1 ½ c. sel
• 1 cuillère à soupe de ghee de vache pur
• 1 c. graines de moutarde noire
• 2 pincées de hing (appelées asafoetida en occident)
• 1 feuille de laurier
• 1⁄2 c. poudre de curcuma
• 1 c. poudre de cumin
• 1 c. poudre de coriandre
• 1 pincée de poivre noir
• 1½ c. gingembre frais, haché finement
• 2 autres tasses d’eau—ajouter pour faire la soupe après la cuisson des haricots
• Sel au goût au moment de servir

Étapes de préparation :

1. Rincer, enlever tous les débris, puis faire tremper les haricots mungo dans l’eau pendant la nuit (ou pendant au moins 5 heures).
2. Égoutter les haricots mungo en ajoutant la quantité d’eau et de sel indiquée, puis les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les grains doivent être cassés et tendres. Lorsqu’il est cuit dans un autocuiseur, cela peut prendre environ 20 minutes. Ou, cuits dans une marmite profonde ordinaire, les haricots prendront environ 40 à 45 minutes pour être complètement cuits. Porter à ébullition, puis à feu doux avec le couvercle ou légèrement ouvert.
3. Pendant que les haricots sont presque cuits, chauffer le ghee dans une casserole profonde à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les graines de moutarde.
4. Lorsque les graines commencent à éclater, ajouter le hing, la feuille de laurier, le curcuma, le cumin, la coriandre, le gingembre et une pincée de poivre noir et remuer

doucement en mélangeant bien.

1. Diminuer rapidement la chaleur au réglage bas. Laisser mijoter quelques minutes. Ne pas laisser brûler.
2. Transférer les haricots cuits avec 2 autres tasses d’eau fraîche dans la casserole avec les ingrédients qui mijotent.
3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 à 10 minutes de plus.
4. Ajouter le citron fraîchement pressé une fois servi; et la coriandre fraîche est également un merveilleux ajout.
5. Appréciez!